相信大家最近都被著名医学杂志《柳叶刀》发布的一项关于饮食方面的新研究刷屏了吧！有些自媒体解读说：“多吃主食死得快”、“多吃肉才健康”等等说法，甚至有人说：“全球膳食指南恐怕需要重新考虑定制标准了”。
这对小编这样为了减肥被迫成天“吃草”，其实是“食肉动物”的人来说，简直是天降福音啊！那么，究竟这样的说法正确吗？紫牛新闻（）记者为此采访了参与“柳叶刀”这项研究的中国科学家以及营养学家，来告诉大家真相。
——扬子晚报紫牛新闻原创
紫牛新闻记者宋世锋
编辑张冰晶陈迪晨
请把本文转给家人朋友，尤其是家里的老人，别让他们被营销号炮制的“健康伪科学”蒙骗。
研究10年，涉及18个国家和地区13.5万人
《柳叶刀》杂志论文出炉
TheLancet（中文译名《柳叶刀》）杂志是目前世界医学界最权威的学术刊物之一，也是影响因子最高的SCI刊物之一，其在医学界的影响甚至超过了《Nature》和《Science》，可以说是权威中的权威。
8月29日，著名医学杂志《柳叶刀》发表了来自“前瞻性城市乡村研究”(PURE)的两篇论文。
该研究已历时10年，涉及5大洲18个收入水平不一的国家和地区的13．5万人。通过统计他们的饮食习惯来计算营养组成，并在此后多年中，追踪他们的死亡以及心血管疾病发病情况。
第一篇论文是关于蔬菜、水果和豆类对健康的影响，没有太新鲜的地方，大致是说每天吃4份左右（到克）这类食物对健康有明显益处，但是继续多吃不会再获得明显的好处。
第二篇论文则是关于脂肪和碳水化合物对心血管健康以及死亡率的影响。研究结果是，食用的脂肪数量和种类与心血管疾病的发生率以及死亡风险都不相关；在不同的志愿者分组中，平均碳水化合物供能77.2%的人死亡的人数比碳水化合物少的人群要多28%，脂肪供能35.3%的人和10.6%的人相比，死亡风险低23%。
研究牵头人、加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所的马希德·德甘说，西方发达国家居民以前饮食中的脂肪和饱和脂肪占比过高，分别超过40％和20％，随着健康膳食概念兴起，如今分别降到31％和11％，现有饮食指南甚至建议将每天摄入脂肪总量控制在不到能量的30％，将饱和脂肪摄入量占比控制在10％以下。
而他们的研究发现，脂肪与主要的心血管疾病没有关联，其中，饱和脂肪甚至能降低中风风险，因此可以适度增加饮食中的脂肪比例。
解释一下“供能”：人体就像一部机器，食物进入人体以后，都会被转化为热量。人体的三大热能营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质。某人碳水化合物供能77.2%，就是说他的身体热量中77.2%来自碳水化合物。
脂肪和蛋白质比较容易理解，就是肉、蛋、奶、油之类。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，是为人体提供热能的三大热能营养素中最廉价的营养素，米、面、蔬菜、杂粮和糖都属于此类。
自媒体所谓颠覆性的解读
其实是误导公众
其实，《柳叶刀》的最新研究是一项比较前沿、严肃的研究，而且跟以往的膳食营养指南并没有多大差别，自媒体为博眼球，将该研究结果炒作得变了味，成了误导公众的伪科学。
知乎写手“瘦龙低碳”首先于8月31日在知乎上“解读”这项研究，并起了一个耸人听闻的标题：“柳叶刀最新研究，碳水，脂肪和心血管疾病的关系，不知道打了多少人的脸？”
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